A TAVOLA CON TRADIZIONE – IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE ITALIANA: RITORNO ALLE ORIGINI
Emanuele Bottiroli e lo chef Danilo Nembrini del ristorante La Pineta di Fortunago, uno dei Borghi più Belli d’Italia in Oltrepò Pavese, parlano del futuro della ristorazione italiana. Secondo Alberto Lupini, direttore d’Italia a Tavola, il nuovo scenario passa da tradizione e materie prime: un ritorno alle origini, di fatto. "Nel nostro Paese – scrive l’autorevole firma del giornalismo di settore – si avverte una sorta di giro di boa e nell’aria c’è voglia di italianità: molti cuochi ripropongono ricette della tradizione in chiave contemporanea e valorizzano prodotti della filiera agroalimentare". In trasmissione si parlerà anche di progetti della sede Enaip Lombardia di Voghera per celebrare le tipicità in una maniera nuova, accattivante e sfiziosa.