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A TAVOLA CON TRADIZIONE – TRADIZIONE INTERNAZIONALE: IL FILETTO ALLA WELLINGTON

Pubblicato

3 anni fa

20 Gennaio 2023

A TAVOLA CON TRADIZIONE – TRADIZIONE INTERNAZIONALE: IL FILETTO ALLA WELLINGTON
Emanuele Bottiroli e lo chef Danilo Nembrini del ristorante La Pineta di Fortunago, uno dei Borghi più Belli d’Italia in Oltrepò Pavese, parlano di una ricetta della tradizione internazionale: il filetto alla Wellington. E’ un secondo piatto di carne per occasioni importanti. La ricetta richiede una buona dimestichezza in cucina: prevede la doppia cottura della carne, che viene prima scottata in padella, poi ricoperta salsa ai funghi e prosciutto crudo, per poi essere avvolta nella pasta sfoglia e terminare la cottura in forno.

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