Seguici sui social

Cronaca

Michelin, lo schiaffo alla provincia di Pavia: togliere la stella ai Castagni è un torto a un intero territorio

Pubblicato

-

di Emanuele Bottiroli

La Guida Michelin 2027 cancella il prestigioso riconoscimento al ristorante di Enrico Gerli a Vigevano. Una decisione che fa discutere e lascia la provincia di Pavia con una sola stella. Ma il problema è più grande: chi giudica la cucina italiana può davvero permettersi di sottovalutare una terra che ha fatto della gastronomia una parte della propria identità?

C’è qualcosa che non torna nei conti della Guida Michelin. E non parliamo del conto del ristorante, che almeno quello si può discutere prima di pagarlo. Parliamo del conto che la più celebre guida gastronomica del mondo ha appena presentato alla provincia di Pavia. Un conto salato, ingeneroso e, a nostro giudizio, profondamente ingiusto.

I Castagni di Vigevano perdono la stella Michelin. Enrico Gerli, professionista serio, uomo che da decenni dedica la vita alla ristorazione, si vede sottrarre un riconoscimento conquistato e difeso con il lavoro quotidiano. Non con le chiacchiere, non con le mode gastronomiche, non con le trovate da social network. Con la cucina.

Advertisement

La sua reazione merita di essere riportata perché racconta molto più di qualsiasi cerimonia di premiazione: «È un dolore grande a livello professionale, ma ci sta dopo tanti anni perderla, non ne facciamo un dramma ed accettiamo con disincanto la decisione». E poi la promessa di continuare a tenere alto il livello della professionalità.

Una lezione di stile. Soprattutto per chi, dall’alto di un giudizio formulato nell’anonimato, può cambiare il destino e la reputazione di un’insegna con una decisione che resta difficilmente comprensibile a chi quel ristorante lo conosce e lo frequenta.

Il punto, però, non è soltanto Enrico Gerli. Il punto è la provincia di Pavia.

Un territorio che da decenni parla la lingua della grande cucina, del vino, dell’ospitalità e della tradizione gastronomica. Una provincia che possiede l’Oltrepò Pavese, una delle aree vitivinicole più importanti d’Italia, la Lomellina con la sua straordinaria cultura del riso, le colline del Pinot Nero, il Salame di Varzi, i prodotti tipici e una ristorazione che ha saputo custodire la memoria senza rinunciare all’innovazione. Eppure, nella nuova geografia delle stelle, tutto questo patrimonio sembra pesare sempre meno.

Con la perdita del riconoscimento ai Castagni, la provincia di Pavia resta con una sola stella Michelin, quella di Villa Naj a Torrazza Coste. Un risultato che dovrebbe far riflettere non soltanto gli addetti ai lavori, ma anche chi si occupa di promozione territoriale, turismo ed economia locale.

Advertisement

Naturalmente sappiamo bene che Michelin sostiene di giudicare i piatti e non i territori. È una regola legittima. Ma altrettanto legittimo è domandarsi come sia possibile che una provincia con una simile storia gastronomica finisca per occupare una posizione tanto marginale nella mappa dell’eccellenza italiana.

Perché la cucina non nasce nel vuoto. Nasce da una cultura, da una tradizione, dalle materie prime, dal rapporto con i produttori, da generazioni di ristoratori che costruiscono una reputazione ben prima che arrivi un ispettore a esprimere il suo verdetto.

E allora una domanda viene spontanea: siamo davvero sicuri che la Michelin riesca ancora a riconoscere e valorizzare tutte le forme dell’eccellenza gastronomica? Oppure il sistema delle stelle rischia, con il passare degli anni, di privilegiare determinate interpretazioni della cucina, lasciando nell’ombra esperienze di grande solidità professionale?

Non abbiamo elementi per contestare tecnicamente il giudizio degli ispettori sui Castagni. Sarebbe scorretto inventare motivazioni o attribuire pregiudizi. Ma abbiamo tutto il diritto di contestarne il risultato e soprattutto il significato che assume per un territorio già troppo spesso trascurato nei grandi circuiti della promozione nazionale.

La Michelin resta un’autorità gastronomica. Ma l’autorevolezza non coincide con l’infallibilità. Anche le istituzioni più prestigiose possono prendere decisioni discutibili. E il prestigio di una guida non rende automaticamente giusto ogni suo verdetto.

Advertisement

C’è poi un aspetto che non andrebbe dimenticato. Dietro una stella non c’è soltanto uno chef: ci sono famiglie, dipendenti, fornitori, investimenti, sacrifici e anni di reputazione costruita giorno dopo giorno. Un riconoscimento internazionale produce attenzione, movimento turistico, opportunità economiche. Perderlo non equivale semplicemente a cancellare un simbolo da una pagina.

Per questo il caso dei Castagni dovrebbe diventare un’occasione di riflessione collettiva. Non per chiedere stelle di consolazione, che sarebbero offensive per chiunque faccia seriamente questo mestiere. Ma per pretendere che la qualità gastronomica del Pavese trovi il riconoscimento e la considerazione che merita.

Intanto Enrico Gerli ha scelto la strada migliore: nessuna sceneggiata, nessuna polemica scomposta, nessuna resa. Si continua a lavorare. Come prima. Con la stessa professionalità.

Ed è proprio questa compostezza a rendere ancora più amaro il verdetto.

La Michelin può togliere una stella ai Castagni. Non può cancellare decenni di lavoro, né il valore di una cucina che ha contribuito a dare prestigio alla Lomellina e alla provincia di Pavia.

Advertisement

Le stelle, in fondo, appartengono alla Guida. La reputazione, invece, appartiene a chi se l’è guadagnata. E quella, fortunatamente, non si cancella con un’edizione nuova.

L’articolo Michelin, lo schiaffo alla provincia di Pavia: togliere la stella ai Castagni è un torto a un intero territorio proviene da Pavia Uno TV.

Cronaca

L’Italia batte 3-1 la Francia, in gol Frattesi e doppietta di Pio Esposito

Pubblicato

-

MILANO (ITALPRESS) – L’Italia vince 3-1 contro la Francia e si regala la prima posizione nel gruppo 1 della Lega A della Uefa Nations League. Decisive le reti segnate da Frattesi e Pio Esposito (doppietta), nel match di domenica in casa del Belgio basterà un pareggio per qualificarsi ai quarti di finale della competizione. Mancini ha confermato il 4-3-3, davanti a Donnarumma spazio alla coppia Bastoni-Scalvini, sugli esterni Kayode e Calafiori. Frattesi e Barella hanno scortato Tonali, in attacco Pio Esposito è stato affiancato dal fratello Sebastiano e da Cambiaghi. La Francia ha risposto con un modulo speculare, Zidane ha dovuto fare a meno di Mbappè (presente comunque a San Siro), in attacco spazio al tridente Douè-Barcola-Olise. Gli ospiti, dopo una prima fiammata azzurra, hanno alzato immediatamente la linea del palleggio: Douè ha spaventato Donnarumma al 3′, al 9′ l’estremo difensore azzurro ha disinnescato il colpo di testa di Rabiot. Pochi secondi più tardi i transalpini hanno scardinato la difesa azzurra: Olise, su un errore in fase d’impostazione dello stesso Donnarumma, ha sbloccato il punteggio. Gli azzurri hanno faticato ad impostare il gioco, le sfuriate offensive degli esterni francesi hanno reso ancor più complessa la gara.
Le difficoltà sono però svanite sulla prima disattenzione della difesa francese: al 25′ Cambiaghi ha superato Malo Gusto, Pio Esposito è stato abile ad anticipare Upamecano per il gol dell’1-1. Al 35′ è arrivata la reazione ospite, Barcola ha colpito il palo con una conclusione dal limite. Nella ripresa l’Italia ha avuto un approccio propositivo aggredendo sulla trequarti la Francia. Donnarumma si è riscattato dopo la seconda sbavatura deviando sul palo la conclusione di Cherki. Gli azzurri hanno trovato maggior spazio sulla sinistra grazie agli affondi di Cambiaghi, al 15′ l’attaccante del Bologna si è procurato un calcio di rigore calciato poi a lato da Sebastiano Esposito. Mancini ha deciso di schierare Dimarco nel tridente offensivo, dopo pochi secondi dall’ingresso in campo l’esterno dell’Inter ha confezionato l’assist per il gol del sorpasso, con Frattesi abile ad inserirsi dalle retrovie. Al 30′ l’Italia ha calato il tris su calcio di rigore, sul dischetto Pio Esposito, al suo nono gol in 14 presenze in azzurro (penalty procurato da Vergara). Nemmeno i quattro cambi effettuati da Zidane hanno dato una scossa, gli azzurri sono tornati alla vittoria in casa contro la Francia dopo sessantaquattro anni. Al termine del primo tempo San Siro ha celebrato Kimi Antonelli che, in Messico, si è laureato campione del mondo di Formula 1. Prima del match sono stati omaggiati Sandro Mazzola e Franco Baresi.
– foto Ipa Agency –
(ITALPRESS).

Leggi tutto

Cronaca

Negli ospedali bulgari “si insegna” la medicina tradizionale cinese

Pubblicato

-

SOFIA (BULGARIA) (XINHUA/ITALPRESS) – Si è concluso ieri un programma di formazione di dieci giorni sulla medicina tradizionale cinese (MTC) in Bulgaria, che ha previsto un corso intensivo presso un ospedale di Sofia e conferenze pubbliche e sessioni dimostrative nelle sette maggiori città del Paese.

A segnare la conclusione del programma, si è tenuta una cerimonia di consegna degli attestati ai quasi 50 partecipanti al corso intensivo presso l’Ospedale generale “St. Sofia” della capitale.

Nell’ospedale, nove esperti cinesi di MTC sono stati invitati a illustrare le teorie fondamentali della disciplina e le tecniche diagnostiche e terapeutiche, tra cui l’agopuntura, il massaggio tuina e la digitopressione auricolare mediante semi. Hanno inoltre tenuto conferenze e dimostrazioni sulle pratiche della MTC per la tutela della salute e per il benessere, nonchè sulle relative applicazioni cliniche.

L’ambasciatrice cinese in Bulgaria Dai Qingli ha dichiarato durante la cerimonia che il corso ha stabilito nuovi record rispetto agli ultimi anni per numero di esperti di MTC in visita e di partecipanti bulgari, per numero di visite e attività svolte nelle diverse località, nonchè per quanto riguarda il numero di partecipanti alle lezioni.

Advertisement

Sottolineando che la delegazione cinese ha instaurato eccellenti rapporti di collaborazione con istituzioni e personale provenienti da varie regioni della Bulgaria, Dai ha affermato che i risultati dell’iniziativa hanno dimostrato il potenziale e le prospettive di scambio e cooperazione tra i due Paesi nel campo della MTC.

Miglena Mihova, direttrice generale dell’Ospedale generale e membro del consiglio direttivo dell’Associazione degli ospedali bulgari, ha dichiarato che la presentazione di casi clinici specifici e le esercitazioni pratiche svolte durante il corso hanno offerto una preziosa opportunità per lo scambio di esperienze e per un approfondito dibattito professionale.

Ha inoltre ringraziato gli esperti cinesi di MTC per aver condiviso le proprie conoscenze e per la loro volontà di instaurare legami professionali tra Bulgaria e Cina.

Nel corso dei dieci giorni si sono inoltre tenute conferenze pubbliche e sessioni dimostrative a Sofia, Plovdiv, Varna, Burgas, Stara Zagora, Ruse e Pleven, richiamando quasi 770 persone.

Il programma sulla medicina tradizionale cinese è stato patrocinato dall’Agenzia cinese per la cooperazione internazionale allo sviluppo e dal ministero cinese del Commercio, e organizzato congiuntamente dall’Istituto di ricerca di Pechino sulla MTC e sui materiali medicinali e dall’Ospedale di medicina tradizionale cinese di Pechino, affiliato alla Capital Medical University.
(ITALPRESS).
-Foto Xinhua-

Advertisement

Leggi tutto

Cronaca

Webuild, ordini a 11,1 mld e gare in attesa a 24,9 mld. Confermato outlook 2026

Pubblicato

-

MILANO (ITALPRESS) – Webuild ha acquisito da inizio anno nuovi ordini per 11,1 miliardi di euro, comprensivi di variation orders e di 3 miliardi relativi a gare in cui il gruppo è risultato miglior offerente, mentre le gare presentate e in attesa di aggiudicazione salgono a 24,9 miliardi, all’interno di una pipeline commerciale di breve termine pari a 99,3 miliardi. Lo sottolinea in una nota Webuild, che conferma la guidance 2026: ricavi superiori a 13,6 miliardi, ebitda oltre 1,2 miliardi con margini in ulteriore miglioramento e cassa netta superiore a 300 milioni a fine anno.
“In un mondo che chiede sempre più infrastrutture, Webuild continua a crescere: le gare in attesa di aggiudicazione sono salite a quasi 25 miliardi, segno di una domanda forte proprio nei mercati in cui siamo leader – ha dichiarato l’amministratore delegato Pietro Salini -. Investiamo in innovazione e intelligenza artificiale, insieme alla filiera, per costruire in modo sempre più efficiente. E guardiamo avanti con fiducia”.
Circa il 75% dei nuovi ordini è concentrato in geografie chiave a basso profilo di rischio e l’Italia è il primo mercato, con 3,6 miliardi. Tra i principali contratti figurano un nuovo lotto della Ontario Line di Toronto (2,7 miliardi), il Tunnel Subportuale di Genova (803 milioni), la SS106 Jonica in Calabria (531 milioni) e l’Ohio River Tunnel negli Stati Uniti. In Zambia Webuild è preferred bidder per il Lobito Corridor Railway, progetto inserito nel Piano Mattei.
Le stime 2026 scontano già integralmente gli effetti della termination dei progetti Neom in Arabia Saudita ed escludono l’opa su Trevi, di cui Webuild detiene ora il 44,41%. Il gruppo conta oltre 83.000 occupati nel mondo, 22.000 in Italia, dove da inizio anno ha effettuato circa 2.000 assunzioni dirette.
La ripartizione geografica racconta un Gruppo ben diversificato, con 3,6 miliardi in Italia, 2,6 in Nord America, 1,4 in Oceania, 0,4 in Europa e 2,9 in altre aree.
A rafforzare il quadro, S&P ha confermato il rating BB+ con outlook stabile e le classifiche ENR collocano Webuild al primo posto mondiale nel settore Water.
Alla solidità finanziaria si affianca quella operativa. Il Gruppo ha consegnato opere strategiche, dall’attivazione della Napoli-Cancello, primo tratto dell’alta velocità Napoli-Bari, all’inaugurazione della tratta principale della linea AV Halkali-Kapikule in Turchia, fino al completamento di un tunnel di stoccaggio idrico a Seattle e di un progetto di protezione dal rischio alluvionale a Kansas City.
Prosegue spedita anche l’offerta pubblica di acquisto su Trevi, ora obbligatoria e senza condizioni, che vede Webuild già primo azionista con il 44% del capitale dopo l’acquisto di 25,0 milioni di azioni da ottobre. L’operazione, che terminerà venerdì 20 novembre, porterà nel Gruppo competenze critiche nelle fondazioni speciali e nell’ingegneria del sottosuolo, con benefici per la filiera e per i clienti, che potranno contare su una soluzione integrata ancora più competitiva.

– foto ufficio stampa Webuild –
(ITALPRESS).

Leggi tutto

Primo piano

LombardiaLive24 by Agenzia Creativamente P. IVA 02607700180 COPYRIGHT © 2021-2025 ALL RIGHTS RESERVED: LOMBARDIALIVE24 BY AGENZIA CREATIVAMENTE.
Sito creato da Emanuele Bottiroli. © Tutti i diritti riservati. I nomi e i loghi delle testate giornalistiche edite da Agenzia CreativaMente Editore sono registrati presso il Tribunale di Pavia e la Camera di Commercio di Pavia. È vietato qualsiasi utilizzo, anche parziale, dei contenuti pubblicati, inclusi la memorizzazione, la riproduzione, la rielaborazione, la diffusione e la distribuzione degli stessi, su qualsiasi piattaforma tecnologica, supporto o rete telematica, senza preventiva autorizzazione scritta.