Le vendite tengono, ma ci sono anche punti di criticità che consigliano di dare una sforbiciata alle troppe denominazioni d’origine, visto che a generare valore sono poche. Le prime 50 denominazioni coprono il 95% del valore economico complessivo mentre le ultime 100 solo lo 0.47%. 526 denominazioni per un paese come l’Italia sono troppe. Si pensa pertanto di costituire delle sottozone per consentire maggiori aggregazioni senza che venga annullato il valore delle singole referenze. Discorso che potrebbe valere anche per i consorzi di tutela: i più piccoli rischiano di risultare penalizzati nel proprio percorso.